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產自江蘇吳縣太湖島嶼，春分至谷雨時節採一芽一葉初展，經殺青、炒揉、搓團焙乾等工序於同一鍋內完成。芽葉柔嫩翠綠，條形纖細卷曲，似螺滿披茸毛，有「一嫩（芽）葉三鮮（色、香、味）」之美讚」，亦稱「嚇煞人香」。湯色碧綠鮮明、清徹見底，滋味鮮爽而略帶豆香。