綠茶/花茶屬低溫沖泡茶品，水溫不能太高，約85-90℃即可。沖泡以玻璃壺或瓷器較適合。

預先溫熱茶具可更有效地發揮茶葉之色、香、味本質，提升品茗效果。

綠茶投茶量一般為沖泡容器的1/5至1/4；花茶則為1/4至1/3。

注水時，盡量避免直接沖撞茶葉，沿著杯邊慢慢注入，這樣可使茶湯入口更為柔滑細緻。第一次注水用作洗茶，立即倒出，洗茶後可先作茶葉聞香。

綠茶浸泡時間約20-30秒，時間過長易帶出苦澀味。花茶浸泡時間約40秒-1分鐘，取其香氣為主。

先置入公道杯以勻稱茶湯的濃淡，綠茶多為幼葉嫩芽，出茶時要注意蓋碗的開口，不應張得太大，應讓茶湯緩緩傾出，避免茶葉一併倒出，流失茶味。

將公道杯的茶湯均勻地倒入小杯中，分茶時只須注約小杯的八分滿即可，以避免持杯時燙手，飲畢後可作杯底聞香。