章(二) 师傅有礼(一)~加国篇

1968年 时年17，得卢铸勲师傅引荐入港岛永生祥茶行当「后生」，时为批发店，专门代理广a西梧州六堡茶、散陈茶、福州茉莉花茶(香片)、湖南功夫红茶、祈门红茶、古劳银针(香六安)、米兰茶、兰香茶、广东旧茶等。
 
当时茶叶经德信行从中国来货，利润受管制，但货不成可申请补回，散卖本港零售商，茶行内有买卖手何生、会计师郭生、出货员黄生、老板之一方生及吾当后生(实为现时的见习生)，属最低一员，一手包办清洁、单办及银行工作。在跟随何东海先生(见图)的三年内，深切了解到中国茶的各种特性，并认识不少茶行内的包销、经销、二盘、加工、出口、零售等茶商。因当时普洱茶为市场主流，1970年遂返回长洲跟随卢师傅学习将茶青制成普洱的技术。

*永生祥茶行何东海先生*长洲福华茶庄卢铸勋师傅

长洲福华茶庄创办人卢铸勋先生，年少时曾工作于澳门英记茶庄，婚后启业于长洲，精于制作普洱茶、七子饼茶、姑娘茶、六堡茶、炭焙铁观音及直销往南洋一带的古劳银针茶(香六安)。卢师傅为人正直，处事认真，乐于助人且好研究，曾亲赴泰国及越南多次，监制多款七子饼茶及普洱茶运回香港发售，如福华号宋聘、水蓝印等。
 
70年代初越南、泰国、印度尼西亚、缅甸等多国茶青涌来香港发售，形成在港的加工商得以蓬勃发展。但随着中国开放，在港的租金与人工高昂，欠缺竞争力，因此在业者亦转往中国发展。
 
在福华茶庄当加工学徒的工作虽然较吃力，却很充实，可亲身了解到各国茶青的特点、加工的技巧、储存期内的变化、成品的用法。随着时代变迁，制茶的工具及方法亦不停转变。蒸茶燃料由柴、手打气的火水炉、电泵打气的火水炉转至用电力，茶的包装亦由传统的木箱、笏箩、席袋、麻包袋、扩展至编织袋、夹板箱、纸盒不等。制茶方面，初期全用蒸青(生茶)至后期亦兼用渥堆发酵方法。其中以生茶为上品。这段时期是我与普洱结缘的萌芽期，卢师傅可说是吾熟茶发酵的启蒙老师。
                
*80年代六堡茶(席袋)   *早期六堡茶(麻包袋)    *澳门英记茶庄