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「紅茶」為全發酵茶,經過茶多酚酶性氧化的發酵過程後,形成紅葉紅湯的特點。紅茶大致分為三種:小種紅茶、工夫紅茶及紅碎茶。17世紀,福建崇安首創小種紅茶製法,是中國歷史上最早生產的紅茶。18世紀,在小種紅茶製法的基礎上發展了工夫紅茶製法,始有紅碎茶(切細紅茶)的出現。 紅茶對鮮葉的要求較講究,著重其細嫩度,採摘季節以夏茶原料品質較好。  


 

  • 1 萎凋(室內自然或於萎凋糟內萎凋,萎凋程度會因揉切的方法而不同。)
  • 2 揉捻/揉切(揉切是紅碎茶加工的主要工序,以機械揉緊、絞切、擠壓等方法將葉片切碎。)
  • 3 發酵
  • 4 乾燥 (抽乾水份)
 
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排序方式:
  • 功夫紅

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