「青茶」為半發酵茶，茶葉色澤青褐，湯色黃亮，經搖青發酵後形成綠葉紅鑲邊的特點，帶濃郁花香，主分「中國烏龍」及「台灣烏龍」兩大類。烏龍茶可作烘焙，烘焙程度分為輕火、中火、重火。輕火焙製，香氣馥郁持久，茶味鮮爽甘香；重火焙製，味道濃郁醇厚，回甘力強。烏龍茶有助促進腸胃蠕動，幫助消化。

• 1	採青(手採或機採，一般採春、秋兩季)

• 2

  萎凋(室內或室外)

• 3	搖青(篩動茶葉，令茶葉邊緣的細胞壁破損，進行發酵，以提高茶葉本身的香氣。)

• 4	揉捻 (手揉或機揉)

• 5

  乾燥

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  中國烏龍

• 

  台灣烏龍